외곽의 대형 베이커리, 단순 빵집이 아니다! 숨겨진 수익 비결 공개

외곽의 대형 베이커리, 단순 빵집이 아니다! 숨겨진 수익 비결 공개

드라이브를 하다 보면 인적이 드문 외곽에서 대형 베이커리를 발견하곤 한다. '저렇게 대규모로 운영하면 과연 돈을 벌 수 있을까?' 궁금해하는 사람들이 많다. 사실 이들 베이커리는 단순히 빵만 판매하는 것이 아니라 다양한 수익 모델과 절세 전략을 활용해 운영된다. 그렇다면 외곽의 대형 베이커리들은 어떤 방식으로 수익을 창출하고 있을까?

1. 제조업 등록을 통한 절세

대형 베이커리들은 일반적인 음식점업이 아니라 '제조업(제과 제조업, 식품 제조업)'으로 등록하는 경우가 많다. 제조업으로 등록하면 다양한 세금 혜택을 받을 수 있기 때문이다.

✅ 부가가치세 환급

일반 음식점으로 등록하면 매출의 10%에 해당하는 부가세를 납부해야 하지만, 제조업으로 등록하면 원재료 구매 시 부담한 부가가치세를 환급받을 수 있다. 이는 장기적으로 상당한 비용 절감 효과를 가져온다.

✅ 중소기업 특별세액감면

제조업으로 등록된 중소기업은 법인세 또는 소득세를 최대 30%까지 감면받을 수 있다. 이는 외곽 대형 베이커리들이 비용을 절감하고 수익성을 높이는 중요한 요인 중 하나다.

✅ 공장 등록 시 취득세·재산세 감면

일정 규모 이상의 제조시설을 갖추고 공장 등록을 하면 부동산 취득세 및 재산세 감면 혜택을 받을 수 있다. 이를 통해 초기 투자 비용을 줄이고 장기적인 세금 부담을 완화할 수 있다.

2. 정부 지원 사업 활용

외곽 대형 베이커리들은 정부의 다양한 지원 정책을 활용하여 초기 투자 비용을 줄이고 안정적인 운영을 이어간다.

✅ 정책 자금 지원

중소벤처기업부에서는 제조업체를 대상으로 저금리 정책 자금을 지원하고 있다. 시설 투자 및 운영 자금을 연 1~2%대 저금리로 대출받을 수 있어 자금 부담을 줄이는 데 유리하다.

✅ 스마트공장 지원 사업

HACCP 시설 도입, 자동화 설비 구축 등을 지원하는 스마트공장 보급 사업을 활용하면 최대 1억 원까지 지원받을 수 있다. 자동화 시스템 도입은 인건비 절감과 품질 유지에 큰 도움이 된다.

✅ 식품 관련 인증 지원

HACCP, ISO22000, 유기가공식품 인증을 취득하면 정부에서 일부 비용을 지원한다. 또한, 이러한 인증을 보유하면 백화점 및 대형 프랜차이즈 유통망에 입점할 때 유리한 조건을 가질 수 있다.

3. 다양한 수익 모델

단순히 빵을 판매하는 것만으로는 대형 베이커리를 유지하기 어렵다. 그래서 외곽의 대형 베이커리들은 여러 가지 수익 모델을 활용한다.

✅ B2B(기업 간 거래) 납품

외곽의 대형 베이커리들은 개인 고객뿐만 아니라 프랜차이즈 카페, 호텔, 레스토랑 등에 빵을 대량 납품하는 방식으로 수익을 창출한다. 이를 통해 안정적인 매출을 확보할 수 있다.

✅ 온라인 및 배달 서비스 확대

최근에는 온라인 쇼핑몰을 통해 자체 브랜드의 베이커리 제품을 판매하는 사례가 늘어나고 있다. 또한, 지역 기반 배달 서비스와 연계해 매출을 극대화하고 있다.

✅ 베이커리 카페 + 관광 명소화

대형 베이커리들은 단순한 빵집이 아니라 관광 명소처럼 운영되기도 한다. 넓은 주차장, 테마가 있는 인테리어, 포토존, 체험형 베이킹 클래스를 운영하여 방문객들의 체류 시간을 늘리고 추가 매출을 창출한다.

4. 인건비 절감 전략

대형 베이커리를 운영하는 데 있어 가장 큰 부담 중 하나는 인건비다. 이를 절감하기 위해 여러 가지 방식을 활용한다.

✅ 자동화 설비 도입

반죽, 성형, 오븐 공정 등을 자동화하여 인건비를 줄인다. 최신 베이커리 공장들은 자동화 라인을 적극 활용해 생산성을 높이고 있다.

✅ 고용 지원금 활용

정부에서는 제조업 분야에서 청년·중장년층을 채용하면 일정 금액을 지원하는 고용 지원금을 운영하고 있다. 이를 통해 인건비 부담을 줄일 수 있다.

📌 결론

외곽에 위치한 대형 베이커리들은 단순한 빵집이 아니라 제조업으로 등록하여 절세 혜택을 받고, 다양한 정부 지원을 활용하며, B2B 납품과 온라인 판매 등으로 수익을 극대화하는 방식으로 운영된다. 또한, 자동화 설비 도입과 인건비 절감 전략을 통해 효율성을 높인다.

이제 외곽에서 대형 베이커리를 발견했을 때 단순히 빵만 판매하는 곳이라고 생각하기 어렵다. 이들은 철저한 비즈니스 모델과 절세 전략을 기반으로 수익을 창출하고 있는 기업인 것이다.